Su Ürünleri İşleme Endüstrisi İçin Bir Seçenek: Elektrolize Sular

Bu çalışmada çeşitli gıda üretim alanlarında dezenfeksiyon amaçlı kullanımı yaygınlaşmakta olan elektrolize sular ele alınmıştır. Günümüzde gıdaların ilk andaki besin özelliklerinin korunarak tüketiciye ulaştırılması için daha az ya da hiç kimyasal kullanılmadan uzun süreli olarak saklanmasını amaçlayan yeşil üretime yönelik araştırmalar yoğunlaşmıştır. kapsamda kalite kayıpları olmaksızın ve sağlık endişeleri yaratmadan saklanmasına var yöntem uygulamaların iyileştirilmesi yeni teknolojilerin geliştirilmesine gereksinim olduğu yadsınamaz bir gerçektir. amaçla geliştirilen yöntemlerden birisi de dezenfeksiyonunda suların kullanımıdır. Gıda işleme endüstrisinin aşamalarında görece uygulama alanı oluştururken, son zamanlarda yapılan çalışmalarda özellikle antimikrobiyal antioksidan ajan üzerinde durulmaktadır. Buna karşın bu yöntemin su ürünlerinde kullanımına çalışmalar oldukça sınırlı olup, bulunmaktadır. Önceki ağırlıklı özellikleri ile ilgilidir ürünlerinin saklama sürelerine (raf ömrü) etkisi ilgili sayıda çalışma Bununla birlikte ışığında suyun ürünleri endüstrisinde potansiyel kullanımları görülmektedir.